Le Gâteau battu Picard

L’histoire du gâteau battu est ancienne. En 1653, tantôt nommé « gâteau mollet » ou « pain aux œufs » par les Flamands, l’ancêtre du Battu était constitué des ingrédients actuels et avait déjà la spécificité de contenir une très forte proportion de jaunes d’œufs et de beurre.
C’est en 1900, que l’identité Picarde de ce gâteau s’affirme, il est enfin considéré comme spécialité régionale et devient la gourmandise associée aux fêtes de village et aux grandes fêtes familiales.
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