Label et biaux codins

Gourmets et gourmands, saint Norbert, père prieur de l'Ordre des Prémontés et ses moines ont introduit la dinde dans les grasses prairies qui jouxtent l'abbaye de Licques.
Ainsi est née une tradition, dont le pays de Licques a habilement su tirer parti en associant son nom à un élevage de qualité aujourd'hui labelisé : celui de la volaille et de la dinde de Licques, née du mariage de la dinde blanche du pays et du dindon noir de Varaignes.
Mais au coeur des licquois, la dinde est plus qu'un label, c'est une ambiance, une truculence. L'hymne local donne le ton :
"y'a qu'à Licques qu'on a toudis élevé des biaux codins !"
Le plus beaux d'entre eux :
"Alfred", le dindon mascotte de la "Confrérie de l'ordre de la dinde de Licques" dont la statue en pied orne le parvis de l'abattoir.
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